香港金銀業貿易場成立於1910年，當時稱為〔金銀業行〕，直至第一次世界大戰後（1918年）才正式定名〔金銀業貿易場〕及登記立案。組織與規模不斷成長擴大，直至今年，已舉行了四十二屆的理監事會。會場以行員大會為最高權力機構，每2年由一行員一票選出21行員，組織成理、監事會，負責管理貿易場日常運作。

金銀業貿易場買賣的黃金純度有兩種，分別是純度99%、重量為5金衡兩的金條（稱99金）及純度99.99%、重量為1公斤的金塊（稱公斤條）。九九金的交易單位元為100金衡兩（1金衡兩相等於37.429克或1.2033金衡安士），最低價格變動為5角，而公斤條的交易單位元為5公斤，最低價格變動為1分。所有黃金買賣是以港元報價及結算，為方便國內的投資者，公斤條同時提供以上午及下午公價為基礎的人民幣報價。

關於交易制度方面，行員或其出市代表會於香港金銀業貿易場交易大堂內以粵語公開叫價，輔以手號進行買賣。這種買賣方式，在外國稱為 Open Outcry，現在部份主要的期貨市場仍然採用這方式交易。

金銀業貿易場現有「公開叫價」及「電子交易」兩種買賣模式。 以「公開叫價」形式進行的現提供兩種交易合約，分別為「九九金合約」及「公斤條合約」。 以「電子交易」形式進行的現提供四種交易合約，分別為「倫敦金100及10安士合約」及「倫敦銀5000及500安士合約」。

貿易場於2008年3月28日推出電子交易平臺, 供行員以電子交易方式進行買賣。 電子交易時段由上午8時正至翌日淩晨3時30分(香港時間),交易時間長達19.5小時; 現階段提供「100安士及10安士的倫敦金買賣合約」及「5000安士及500安士的倫敦銀買賣合約」。

所有透過貿易場電子交易平臺進行之合約買賣均獲貿易場派發獨有的[合約交易編碼]，以證明有關交易透過貿易場之電子交易平臺進行，投資者更可以憑藉有關[合約交易編碼]於貿易場網站查閱交易資料,大大提高投資黃金的透明度,以保障投資者的利益。