香港金银业贸易场成立于1910年，当时称为〔金银业行〕，直至第一次世界大战后（1918年）才正式定名〔金银业贸易场〕及登记立案。组织与规模不断成长扩大，直至今年，已举行了四十二届的理监事会。会场以行员大会为最高权力机构，每2年由一行员一票选出21行员，组织成理、监事会，负责管理贸易场日常运作。

金银业贸易场买卖的黄金纯度有两种，分别是纯度99%、重量为5金衡两的金条（称99金）及纯度99.99%、重量为1公斤的金块（称公斤条）。九九金的交易单位为100金衡两（1金衡两相等于37.429克或1.2033金衡安士），最低价格变动为5角，而公斤条的交易单位为5公斤，最低价格变动为1分。所有黄金买卖是以港元报价及结算，为方便国内的投资者，公斤条同时提供以上午及下午公价为基础的人民币报价。

关于交易制度方面，行员或其出市代表会于香港金银业贸易场交易大堂内以粤语公开叫价，辅以手号进行买卖。这种买卖方式，在外国称为 Open Outcry，现在部份主要的期货市场仍然采用这方式交易。

金银业贸易场现有「公开叫价」及「电子交易」两种买卖模式。 以「公开叫价」形式进行的现提供两种交易合约，分别为「九九金合约」及「公斤条合约」。 以「电子交易」形式进行的现提供四种交易合约，分别为「伦敦金100及10安士合约」及「伦敦银5000及500安士合约」。

贸易场于2008年3月28日推出电子交易平台, 供行员以电子交易方式进行买卖。 电子交易时段由上午8时正至翌日凌晨3时30分(香港时间),交易时间长达19.5小时; 现阶段提供「100安士及10安士的伦敦金买卖合约」及「5000安士及500安士的伦敦银买卖合约」。

所有透过贸易场电子交易平台进行之合约买卖均获贸易场派发独有的[合约交易编码]，以证明有关交易透过贸易场之电子交易平台进行，投资者更可以凭借有关[合约交易编码]于贸易场网站查阅交易数据,大大提高投资黄金的透明度,以保障投资者的利益。